Requisitos fundamentales para la conservación del vino:

Temperatura estable: Lo ideal es encontrar algún espacio que tenga una temperatura estable entre los 12 y los 15 grados. Sino os aconsejamos que los guardéis en un rincón de la casa con una temperatura estable, no importa que la temperatura no ronde exactamente los 12-15 grados, pero sí que sea estable. Si hay algo que puede perjudicar al vino son los cambios bruscos de temperatura. Por eso los espacios abiertos de casa, como terrazas y balcones, son muy desaconsejables.

Espacios silenciosos: El vino ama el silencio. Sí, al vino le gustan los espacios silenciosos, sin mucho ruido, sin vibraciones. Evitad colocarlo cerca de un altavoz, o de cualquier aparato eléctrico que pueda generar grandes vibraciones.

La humedad y el vino: Si queremos ser muy escrupulosos con la conservación del vino tendremos que cuidar la humedad del lugar donde lo conservamos. La humedad ideal debe estar entre el 70 y el 80%.

A la sombra: Aunque parece algo lógico, hay que recordar que el vino no debe recibir rayos de sol directos. La luz del sol incidiendo en la botella provoca subidas de temperatura en el vino, posibilita la contracción del corcho, acelera los procesos de oxidación, aspectos nada positivos si queremos conservar bien nuestros vinos.

Espacio libre de aromas: El vino está lleno de aromas, muchos de ellos sutiles, etéreos. Para que el vino nos muestre toda la gama de aromas que contiene, lo mejor es guardarlo en espacios libres de olores fuertes, porque estos olores pueden llegar a penetrar en la botella y estropear los que el vino tiene para ofrecernos.

El vino en reposo: A los vinos es mejor dejarlos tranquilos. Puede parecer extraño pero es mejor no moverlos mucho de un sitio a otro de la casa. No solo por los cambios ambientales, también por los cambios de posición horizontal/vertical.

La botella debe permanecer tumbada o inclinada en todo momento para que el vino siempre esté en contacto con el corcho. De esta forma evitamos que pueda entrar un exceso de oxigeno al interior.

El corcho sin duda, es el mejor material para cerrar una botella, si bien puede sufrir dilataciones o contracciones por los cambios bruscos de temperatura, de ahí el requisito de la temperatura estable.

Muchas veces es una pregunta a la cual no tenemos respuesta. ¿Tinto, rosado o vino blanco de Solar de Estraunza? ¿Cómo puede interferir la comida con el vino? Y viceversa.

Con los aperitivos

Lo ideal sería una copa de vino blanco.

Con las entradas

Hoy en día es común empezar la comida con una ensalada. En este caso, deberíamos decantarnos por comenzar con un vino ligero. Mejor el vino blanco o rosado. Si se opta por el vino tinto, se mantendrá este color hasta el final de la comida. Si en el plato se cuenta con sabores marinos, se optará por el vino blanco.

Plato principal

En el caso de acompañar las carnes blancas de un vino maduro, el resultado es complicado y agobiante, por lo tanto proponemos el vino crianza Solar de estraunza. Sin embargo, si se añade un toque de miel o un toque de salsa de foie gras caramelizada, el vino será más rico y estará a la altura del plato. Como se ha especificado anteriormente, con un plato especialmente potente y preparado, es preferible no utilizar un vino rico y generoso. En este caso deberíamos optar por el vino tinto reserva Solar de Estraunza.

Queso

El vino no siempre concuerda perfectamente con el queso. En este sentido, es esencial recordar un principio importante: el poder del lugar (en este caso el queso) debe ser proporcional al vino. Un gran vino no es compatible con un queso de fragancia de gran alcance, ya que no deja adivinar las sutilezas del vino.

Se deben evitar platos de quesos muy diversos porque se ensombrecerá la botella. En el caso de querer acompañar el queso con el pan, este último ha de ser neutral, por lo que deben obviarse los panes de nueces o panes dulces, aunque ese toque de sabor sea muy ligero.

Postres

Obviamente, todo lo dicho en este artículo son pautas. Cada plato, cada vino, tiene sus propias características y su momento. Lo importante es saber lo que gusta y disfrutarlo.

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